いまどきクジラ料理店開店！？
25 February, 2010
赤坂にクジラ料理がメーンの居酒屋「まごの邸」−捕鯨問題で関心高まる
自慢のクジラ料理は全24種類。写真は「本皮と上赤身の刺身」（1,080円）
クジラ料理をメーンで提供する「まごの邸」（港区赤坂3、TEL 03-3584-2818）が2月17日、本格オープンした。
店舗面積45坪、座数68席の同店は昨年11月に赤坂に店舗を構えたが、赤坂の客の嗜好（しこう）を探るためにテストマーケティングを行ってきた。約3カ月の運営後、グランドメニューを確定し、本格オープンを迎えた。
同店を経営する三信商事（新宿区）は、クジラ料理が名物のダイニング「茜どき」（新宿区）を3年前にオープン。その間、質の高い鯨肉の仕入れ先を確保し、クジラ料理のノウハウを十分に得たことから、赤坂への出店を決めたという。「赤坂という都心の真ん中にありながら、リーズナブルな値段で高いクオリティの鯨肉を提供できるのは、自分たち以外にはいない」と同社専務の方山成洙さん。
「わたしは給食にクジラ料理が出てきた最後の世代。今は、クジラを食べたことがない若者も多い。日本古来の伝統食が消えることは、その素晴らしい味を知っているだけに残念。若い人にこそ、安くて質のいい鯨肉を食べて、クジラがおいしいことに驚いてもらいたい」と片山さん。「クジラの肉は、牛肉や豚肉に比べて低カロリー、低コレステロール。その上タンパク質が豊富で女性にも喜んでもらえるはず」とも。
クジラメニューは刺身（780円〜）、くじらの竜田揚げ（720円）、くじらカツ（1,080円）、くじらの鉄板焼きステーキ（1,180円）、さらしくじら（480円）、くじらスジの煮込み（480円）、さえずり（720円）、クジラのはりはり鍋（１人前、1,980円）など。すべて新鮮なミンククジラを使用している。
「まさに今、捕鯨問題などがニュースで取り上げられ関心が高まっていることを感じる。飲みながら捕鯨について議論するお客さんも増えた。ぜひ鯨肉を食べながら、語り合ってもらえれば」（方山さん）
赤坂経済新聞（2010年02月25日）
**************************
私は福岡出身なので、クジラは馴染みが深いです。
子供の頃は、豚肉が高いので、クジラで代用カツというのが定番でした。給食にもよく出てました。
でも、クジラにも肉によってランクが沢山あり、クジラ屋さんではランク別に、クジラ肉の塊がいろいろ置いてありました。
そう…福岡には、肉屋（牛、豚）、カシワ屋（鶏）、魚屋と同等に、クジラ屋があったのです。
今考えると、懐かしいですねー。
でも、いまどき、クジラ料理店なんて、大丈夫なんでしょうか？また「日本はクジラなんか食べて野蛮だー」とかイジメに遭ったりしない？クジラとイルカって、大きさが違うだけでおんなじなんだし。
それと、クジラは単に肉と言っても、部位とランクによってえらく味が違うので、カツならカツとして単一料金だけ提示されても、私は全然食欲湧きませんが…いいクジラ肉の刺身は絶品ですが、安物では火を通しても硬いだけ。
尾の身のいいのは牛肉そこのけの美味しさなんだけど、値段もびっくりしますからねー。凍ったままのやつを刺身で食べるのが最高です。グニャ…となったクジラを食べるのは、通じゃないですー。
普通に食べるには、ベーコン（皮）ぐらいなら、そんなに味の差がないかな。
塩クジラも、料理のしかたで工夫ができるので、まあまあかなあ。
あと、クジラは内臓が特に美味ですね。マメとか百ひろとかメニューに挙げてないけど、専門店としてはどうなんだろう？…オバイケはあんまり美味しくないと思います。
クジラも、保護されてからけっこう経つので数が増え、最近は船とクジラの衝突事故も多くなってるそうです。
そうだ、吉村昭の「鯨の絵巻」、読み応えがあったなあ・・・また読もう。
自慢のクジラ料理は全24種類。写真は「本皮と上赤身の刺身」（1,080円）
クジラ料理をメーンで提供する「まごの邸」（港区赤坂3、TEL 03-3584-2818）が2月17日、本格オープンした。
店舗面積45坪、座数68席の同店は昨年11月に赤坂に店舗を構えたが、赤坂の客の嗜好（しこう）を探るためにテストマーケティングを行ってきた。約3カ月の運営後、グランドメニューを確定し、本格オープンを迎えた。
同店を経営する三信商事（新宿区）は、クジラ料理が名物のダイニング「茜どき」（新宿区）を3年前にオープン。その間、質の高い鯨肉の仕入れ先を確保し、クジラ料理のノウハウを十分に得たことから、赤坂への出店を決めたという。「赤坂という都心の真ん中にありながら、リーズナブルな値段で高いクオリティの鯨肉を提供できるのは、自分たち以外にはいない」と同社専務の方山成洙さん。
「わたしは給食にクジラ料理が出てきた最後の世代。今は、クジラを食べたことがない若者も多い。日本古来の伝統食が消えることは、その素晴らしい味を知っているだけに残念。若い人にこそ、安くて質のいい鯨肉を食べて、クジラがおいしいことに驚いてもらいたい」と片山さん。「クジラの肉は、牛肉や豚肉に比べて低カロリー、低コレステロール。その上タンパク質が豊富で女性にも喜んでもらえるはず」とも。
クジラメニューは刺身（780円〜）、くじらの竜田揚げ（720円）、くじらカツ（1,080円）、くじらの鉄板焼きステーキ（1,180円）、さらしくじら（480円）、くじらスジの煮込み（480円）、さえずり（720円）、クジラのはりはり鍋（１人前、1,980円）など。すべて新鮮なミンククジラを使用している。
「まさに今、捕鯨問題などがニュースで取り上げられ関心が高まっていることを感じる。飲みながら捕鯨について議論するお客さんも増えた。ぜひ鯨肉を食べながら、語り合ってもらえれば」（方山さん）
赤坂経済新聞（2010年02月25日）
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私は福岡出身なので、クジラは馴染みが深いです。
子供の頃は、豚肉が高いので、クジラで代用カツというのが定番でした。給食にもよく出てました。
でも、クジラにも肉によってランクが沢山あり、クジラ屋さんではランク別に、クジラ肉の塊がいろいろ置いてありました。
そう…福岡には、肉屋（牛、豚）、カシワ屋（鶏）、魚屋と同等に、クジラ屋があったのです。
今考えると、懐かしいですねー。
でも、いまどき、クジラ料理店なんて、大丈夫なんでしょうか？また「日本はクジラなんか食べて野蛮だー」とかイジメに遭ったりしない？クジラとイルカって、大きさが違うだけでおんなじなんだし。
それと、クジラは単に肉と言っても、部位とランクによってえらく味が違うので、カツならカツとして単一料金だけ提示されても、私は全然食欲湧きませんが…いいクジラ肉の刺身は絶品ですが、安物では火を通しても硬いだけ。
尾の身のいいのは牛肉そこのけの美味しさなんだけど、値段もびっくりしますからねー。凍ったままのやつを刺身で食べるのが最高です。グニャ…となったクジラを食べるのは、通じゃないですー。
普通に食べるには、ベーコン（皮）ぐらいなら、そんなに味の差がないかな。
塩クジラも、料理のしかたで工夫ができるので、まあまあかなあ。
あと、クジラは内臓が特に美味ですね。マメとか百ひろとかメニューに挙げてないけど、専門店としてはどうなんだろう？…オバイケはあんまり美味しくないと思います。
クジラも、保護されてからけっこう経つので数が増え、最近は船とクジラの衝突事故も多くなってるそうです。
そうだ、吉村昭の「鯨の絵巻」、読み応えがあったなあ・・・また読もう。